不卷Coffee·Brunch · 云谷绿芯公园店

107天菜品销售
一眼看清。

从销售收入、销量、订单渗透、近30天趋势，到可识别会员的菜品复购，形成一套不依赖成本数据的经营观察。

2026.05.01—08/15共 107 天112 个销售品项

经营概览

规模、结构与质量

收入使用美团品项明细中的“品项收入”，会员指标仅覆盖能够识别手机号的会员订单。

107天品项收入

¥737,767日均 ¥6,895

销售数量

17,484 份来自 7,783 个有效销售订单

会员订单覆盖

32.9%2,558 个会员订单 · 1,109 位会员

退菜数量率

1.3%220 份退菜；退菜金额另行观察

整体优惠率

6.2%优惠金额 ¥48,960

会员收入占比

35.7%会员订单收入 ¥263,565

周度趋势

品项收入走势

首尾周为不完整周

46k

4/27

97k

5/4

74k

5/11

40k

5/18

50k

5/25

57k

6/1

44k

6/8

34k

6/15

54k

6/22

39k

6/29

23k

7/6

40k

7/13

43k

7/20

35k

7/27

34k

8/3

30k

8/10

品类结构

收入贡献

按品项收入排序

餐品

¥276,840

咖啡

¥197,970

软饮

¥104,766

Brunch

¥63,542

甜品

¥48,738

茶

¥35,303

宠物菜单

¥10,002

收入集中度前5款贡献 17.9%

头部没有过度集中，门店收入由较多菜品共同支撑。

最近30天增长港式慢炖牛腩饭 +63.2%

在前30天销量不低于20份的菜品中，增幅位居前列。

重点留意拿铁最近30天 -30.0%

该菜品仍处于收入前20，但近期销量回落值得拆分时段和客群继续观察。

天气影响

不同天气区间，菜品卖得怎样

先选择品类，再观察同类菜品在不同体感温度和降水天气下的日均表现；同时用“类目指数”扣除该品类整体随天气变化的影响。

分析指标

天气维度

品类（必选）搜索菜品

低于25°C282份

19天 · 日均销量 · 平均体感 21.2°C

25–<30°C153份

26天 · 日均销量 · 平均体感 27.5°C

30–<35°C129份

35天 · 日均销量 · 平均体感 32.3°C

35°C及以上134份

27天 · 日均销量 · 平均体感 36.6°C

门店整体

体感温度区间分布

按各组日均值比较

低于25°C19天282/ 日

25–<30°C26天153/ 日

30–<35°C35天129/ 日

35°C及以上27天134/ 日

咖啡 · 类目内比较

哪些菜品的分布变化更明显

按类目调整后的组间差异排序

菜品	观察期合计	低于25°C日均 / 类目指数	25–<30°C日均 / 类目指数	30–<35°C日均 / 类目指数	35°C及以上日均 / 类目指数	变化判断
栀子花咸芝士Dirty咖啡	62份	1.67份9天 · 指数 1.65	0.46份22天 · 指数 0.63	0.88份34天 · 指数 1.38	0.26份27天 · 指数 0.46	变化明显低于25°C表现最强
椰青云顶茉莉冷翠咖啡	92份	2.42份19天 · 指数 1.37	1.04份25天 · 指数 1.06	0.59份27天 · 指数 0.66	0.33份12天 · 指数 0.41	变化明显低于25°C表现最强
橘香拿铁咖啡	52份	0.68份19天 · 指数 0.81	0.65份26天 · 指数 1.44	0.49份35天 · 指数 1.18	0.18份27天 · 指数 0.51	变化明显25–<30°C表现最强
澳白咖啡	217份	3.42份19天 · 指数 0.97	1.81份26天 · 指数 0.95	2.31份35天 · 指数 1.35	0.89份27天 · 指数 0.59	变化明显30–<35°C表现最强
黄油乳Dirty咖啡	67份	1.50份16天 · 指数 1.31	0.52份25天 · 指数 0.75	0.74份27天 · 指数 1.18	0.37份27天 · 指数 0.69	变化明显低于25°C表现最强
椰青云顶茉莉冷萃咖啡	147份	2.69份16天 · 指数 1.13	1.27份26天 · 指数 0.91	0.91份34天 · 指数 0.73	1.48份27天 · 指数 1.33	变化明显35°C及以上表现最强
曛2.0咖啡	62份	1.26份19天 · 指数 0.86	0.75份24天 · 指数 0.90	1.18份17天 · 指数 1.42	0.00份0天 · 指数 —	样本不足至少一组少于5天
拉斯维加斯咖啡	138份	2.80份15天 · 指数 1.28	1.15份26天 · 指数 0.86	0.88份34天 · 指数 0.73	1.33份27天 · 指数 1.24	变化明显低于25°C表现最强
燕麦拿铁咖啡	81份	1.22份18天 · 指数 0.91	0.89份26天 · 指数 1.18	0.81份31天 · 指数 1.17	0.41份27天 · 指数 0.68	变化明显25–<30°C表现最强
苹果冰美式咖啡	489份	7.11份19天 · 指数 0.90	4.00份26天 · 指数 0.94	3.71份35天 · 指数 0.96	4.44份27天 · 指数 1.30	变化明显35°C及以上表现最强
话梅气泡🫧美式咖啡	182份	2.63份19天 · 指数 0.89	1.42份26天 · 指数 0.89	1.46份35天 · 指数 1.01	1.63份27天 · 指数 1.28	变化明显35°C及以上表现最强
香草厚乳拿铁咖啡	184份	3.37份19天 · 指数 1.13	1.54份26天 · 指数 0.96	1.54份35天 · 指数 1.06	0.96份27天 · 指数 0.75	变化明显低于25°C表现最强
芭乐Dirty咖啡	97份	1.42份19天 · 指数 0.91	0.69份26天 · 指数 0.82	0.91份35天 · 指数 1.19	0.74份27天 · 指数 1.09	变化明显30–<35°C表现最强
椰椰拿铁咖啡	144份	2.42份19天 · 指数 1.04	1.35份26天 · 指数 1.07	1.23份35天 · 指数 1.08	0.74份27天 · 指数 0.74	值得观察30–<35°C表现最强
杭城桂花拿铁咖啡	118份	2.32份19天 · 指数 1.20	0.96份26天 · 指数 0.92	0.85份34天 · 指数 0.91	0.74份27天 · 指数 0.89	值得观察低于25°C表现最强
冷萃花魁SOE咖啡	123份	2.10份19天 · 指数 1.06	1.19份26天 · 指数 1.11	0.80份35天 · 指数 0.82	0.89份27天 · 指数 1.04	值得观察25–<30°C表现最强
凤梨冰美式咖啡	535份	9.58份19天 · 指数 1.11	4.50份26天 · 指数 0.96	3.66份35天 · 指数 0.86	4.00份27天 · 指数 1.07	值得观察低于25°C表现最强
玫瑰鸳鸯拿铁咖啡	84份	1.41份17天 · 指数 1.03	0.69份26天 · 指数 0.88	0.79份33天 · 指数 1.11	0.59份27天 · 指数 0.95	值得观察30–<35°C表现最强
拿铁咖啡	852份	13.05份19天 · 指数 0.95	8.04份26天 · 指数 1.08	7.23份35天 · 指数 1.07	5.26份27天 · 指数 0.88	相对稳定25–<30°C表现最强
美式咖啡	983份	15.58份19天 · 指数 0.98	8.42份26天 · 指数 0.98	7.37份35天 · 指数 0.95	7.78份27天 · 指数 1.13	相对稳定35°C及以上表现最强
Dirty咖啡	343份	5.26份19天 · 指数 0.95	3.15份26天 · 指数 1.05	2.94份35天 · 指数 1.08	2.15份27天 · 指数 0.90	相对稳定30–<35°C表现最强
维也纳咖啡	78份	1.25份12天 · 指数 1.00	0.77份26天 · 指数 0.97	0.69份35天 · 指数 0.95	0.70份27天 · 指数 1.11	相对稳定35°C及以上表现最强

只在所选品类内部比较，并以菜品首次至最后一次售出日期作为有效观察窗口。纳入观察不少于45天、累计销量不少于50份且销售金额不少于¥1,000的菜品；任一天气组少于5天时标为样本不足，“变化明显”为类目指数最大值与最小值相差至少0.35。

工作日 vs 双休日

周末客流，改变了哪些菜品

先按品类筛选，再比较菜品的工作日与双休日日均表现；销量和销售金额的差异已扣除所属品类整体的周末涨跌。

双休日的日均销量+90.6%

247份/日，对比工作日129份/日

双休日的日均销售金额+81.7%

¥10,802/日，对比工作日¥5,946/日

双休日的会员复购率-2.7个百分点

工作日8.7% · 双休日5.9%

比较指标

差异方向

品类（必选）搜索菜品

菜品	工作日	双休日	类目调整后的周末差异	样本与类目基准
蜜饯酒肆·日晒·埃塞咖啡	0.0份/日	0.1份/日	+410.8%	咖啡整体周末+94.3% · 单品样本5份
玄米Dirty咖啡	0.0份/日	0.2份/日	+347.4%	咖啡整体周末+94.3% · 单品样本9份
苹果肉桂拿铁咖啡	0.0份/日	0.1份/日	+155.4%	咖啡整体周末+94.3% · 单品样本6份
栎树庄园瑰夏·水洗·哥伦咖啡	0.0份/日	0.2份/日	+112.5%	咖啡整体周末+94.3% · 单品样本8份
玫瑰鸳鸯拿铁咖啡	0.5份/日	1.4份/日	+38.9%	咖啡整体周末+94.3% · 单品样本84份
曛2.0咖啡	0.4份/日	1.0份/日	+34.5%	咖啡整体周末+94.3% · 单品样本62份
阿贝戈娜·日晒·埃塞咖啡	0.0份/日	0.1份/日	+28.7%	咖啡整体周末+94.3% · 单品样本4份
椰青云顶茉莉冷萃咖啡	1.0份/日	2.4份/日	+24.5%	咖啡整体周末+94.3% · 单品样本147份
苹果冰美式咖啡	3.3份/日	7.7份/日	+20.7%	咖啡整体周末+94.3% · 单品样本489份
拉斯维加斯咖啡	0.9份/日	2.2份/日	+19.1%	咖啡整体周末+94.3% · 单品样本138份
杭城桂花拿铁咖啡	0.8份/日	1.8份/日	+17.9%	咖啡整体周末+94.3% · 单品样本118份
凤梨冰美式咖啡	3.7份/日	8.3份/日	+16.6%	咖啡整体周末+94.3% · 单品样本535份
埃塞俄比亚·TOH日晒咖啡	0.3份/日	0.7份/日	+16.1%	咖啡整体周末+94.3% · 单品样本48份
Dirty咖啡	2.4份/日	5.2份/日	+11.6%	咖啡整体周末+94.3% · 单品样本343份
燕麦拿铁咖啡	0.6份/日	1.2份/日	+11.5%	咖啡整体周末+94.3% · 单品样本81份
话梅气泡🫧美式咖啡	1.3份/日	2.7份/日	+5.7%	咖啡整体周末+94.3% · 单品样本182份
芭乐Dirty咖啡	0.7份/日	1.4份/日	+4.8%	咖啡整体周末+94.3% · 单品样本97份
栀子花咸芝士Dirty咖啡	0.5份/日	0.9份/日	-2.8%	咖啡整体周末+94.3% · 单品样本62份
香草厚乳拿铁咖啡	1.4份/日	2.6份/日	-2.9%	咖啡整体周末+94.3% · 单品样本184份
黄油乳Dirty咖啡	0.5份/日	0.9份/日	-3.7%	咖啡整体周末+94.3% · 单品样本67份
冷萃花魁SOE咖啡	0.9份/日	1.7份/日	-4.4%	咖啡整体周末+94.3% · 单品样本123份
橘香拿铁咖啡	0.4份/日	0.7份/日	-7.5%	咖啡整体周末+94.3% · 单品样本52份
拿铁咖啡	6.5份/日	11.5份/日	-9.9%	咖啡整体周末+94.3% · 单品样本852份
椰青云顶茉莉冷翠咖啡	0.7份/日	1.2份/日	-11.2%	咖啡整体周末+94.3% · 单品样本92份
椰椰拿铁咖啡	1.1份/日	1.9份/日	-12.4%	咖啡整体周末+94.3% · 单品样本144份
美式咖啡	7.7份/日	12.9份/日	-13.1%	咖啡整体周末+94.3% · 单品样本983份
茉莉桃香衫·水洗·埃塞咖啡	0.5份/日	0.8份/日	-20.3%	咖啡整体周末+94.3% · 单品样本62份
澳白咖啡	1.8份/日	2.6份/日	-24.8%	咖啡整体周末+94.3% · 单品样本217份
维也纳咖啡	0.7份/日	0.8份/日	-44.0%	咖啡整体周末+94.3% · 单品样本78份
唐里奥庄园·瑰夏·蜜处理咖啡	0.1份/日	0.0份/日	-100.0%	咖啡整体周末+94.3% · 单品样本8份
意式深烘豆咖啡	0.0份/日	0.0份/日	-100.0%	咖啡整体周末+94.3% · 单品样本2份
冷萃花魁soe咖啡	0.0份/日	0.1份/日	—	咖啡整体周末+94.3% · 单品样本2份
芙拉洛咖啡	0.0份/日	0.0份/日	—	咖啡整体周末+94.3% · 单品样本1份
姜糖荷包蛋-拿铁咖啡	0.0份/日	0.0份/日	—	咖啡整体周末+94.3% · 单品样本1份

观察期含76个工作日和31个双休日。例：若甜品整体周末增长80%，某甜品增长100%，类目调整后只记为约+11%，避免把整体客流增长误判为该菜品独有偏好。复购率仍按原始百分点差展示。

菜品表现

每一道菜，都能单独看

搜索、筛选并切换排名指标。点击菜品行可查看前期累计、前30天和最近30天的销量变化。

搜索菜品品类排序

112个匹配品项

菜品	品项收入	销量	订单渗透	会员复购
美式咖啡	¥31,165	983	11.3%	17.2%198位会员
拿铁咖啡	¥28,952	852	10.0%	12.1%174位会员
大力士牛肉能量碗Brunch	¥25,017	408	4.9%	13.6%118位会员
黑松露薯条餐品	¥24,065	726	9.2%	12.6%215位会员
青提茉莉气泡软饮	¥23,094	634	7.7%	7.2%167位会员
玛格丽特三重芝士薄脆餐品	¥20,070	251	3.2%	4.3%93位会员
凤梨冰美式咖啡	¥19,744	535	6.7%	6.8%133位会员
俄式烤肠拼盘餐品	¥18,134	292	3.7%	5.5%91位会员
苹果冰美式咖啡	¥17,801	489	6.1%	10.1%138位会员
鲜虾牛油果花园沙拉餐品	¥17,658	289	3.7%	10.3%97位会员
好看的柳橙汁软饮	¥17,174	499	5.9%	11.8%119位会员
比利时华夫饼甜品	¥17,144	263	3.3%	2.9%69位会员
传统英式全餐Brunch	¥17,013	271	3.4%	14.5%83位会员
鲜果冷萃.荔枝龙井茶	¥15,676	281	3.6%	7.6%79位会员
黑松露流心薄脆餐品	¥15,465	194	2.5%	8.8%68位会员
唐扬鱿鱼须（微微辣）餐品	¥15,211	421	5.3%	15.0%113位会员
蒜香橄榄罗勒虾餐品	¥14,974	238	3.0%	3.9%77位会员
泰式香茅烤翅(5只）餐品	¥14,445	347	4.4%	12.2%115位会员
俏皮的荔枝汁软饮	¥14,342	394	4.7%	10.4%96位会员
辣奶油海鲜乌冬餐品	¥13,919	331	4.2%	5.1%117位会员
龙卷风咖喱饭餐品	¥13,857	327	3.9%	13.7%102位会员
抹茶椰青软饮	¥13,252	368	4.6%	8.8%102位会员
港式慢炖牛腩饭餐品	¥12,933	199	2.4%	9.1%66位会员
Dirty咖啡	¥12,157	343	4.2%	14.8%81位会员
金佛手柠檬茶软饮	¥11,469	369	4.6%	11.0%109位会员
不卷特色香料烤鸡餐品	¥10,905	143	1.8%	8.5%47位会员
一盘水果果甜品	¥10,689	168	2.0%	14.3%49位会员
罗勒盐酥鸡餐品	¥10,497	308	3.9%	5.6%90位会员
手作提拉米苏甜品	¥9,702	174	2.2%	3.8%53位会员
农场炙烤时蔬餐品	¥9,678	215	2.7%	6.3%63位会员

当前展示排序后的前30项，可通过搜索快速定位其他菜品。

自然月对比

任意两个月，逐道菜比较

销量与销售金额来自对应自然月；月度会员复购率为当月购买会员中，在不同日期再次购买同一菜品的会员占比。

对比月 AVS对比月 B品类搜索菜品按差异排序

注意：2026年8月仅包含截至8月15日的数据，与完整自然月比较时应结合覆盖天数解读。

菜品	2026年5月			2026年8月			B 相比 A
菜品	销量	销售金额	会员复购率	销量	销售金额	会员复购率	销量	销售金额	复购率
美式咖啡	416	¥13,521	13.4%97位会员	93	¥3,019	10.5%19位会员	-77.6%	-77.7%	-2.9个百分点
拿铁咖啡	332	¥12,000	6.5%77位会员	81	¥2,924	12.5%24位会员	-75.6%	-75.6%	+6.0个百分点
青提茉莉气泡软饮	272	¥10,336	3.9%76位会员	58	¥2,204	0.0%17位会员	-78.7%	-78.7%	-3.9个百分点
黑松露薯条餐品	299	¥10,467	3.9%103位会员	73	¥2,556	10.5%19位会员	-75.6%	-75.6%	+6.6个百分点
凤梨冰美式咖啡	241	¥9,158	3.4%59位会员	38	¥1,444	0.0%15位会员	-84.2%	-84.2%	-3.4个百分点
大力士牛肉能量碗Brunch	148	¥10,066	6.1%49位会员	47	¥3,196	14.3%14位会员	-68.2%	-68.2%	+8.2个百分点
传统英式全餐Brunch	120	¥8,160	10.3%39位会员	21	¥1,428	0.0%10位会员	-82.5%	-82.5%	-10.3个百分点
鲜果冷萃.荔枝龙井茶	137	¥7,946	5.0%40位会员	23	¥1,334	0.0%7位会员	-83.2%	-83.2%	-5.0个百分点
好看的柳橙汁软饮	226	¥8,136	5.5%55位会员	44	¥1,584	0.0%13位会员	-80.5%	-80.5%	-5.5个百分点
比利时华夫饼甜品	110	¥7,482	0.0%22位会员	27	¥1,837	0.0%9位会员	-75.5%	-75.4%	+0.0个百分点
玛格丽特三重芝士薄脆餐品	91	¥8,008	0.0%34位会员	27	¥2,376	0.0%12位会员	-70.3%	-70.3%	+0.0个百分点
俄式烤肠拼盘餐品	120	¥8,160	0.0%41位会员	41	¥2,788	0.0%13位会员	-65.8%	-65.8%	+0.0个百分点
番茄牛尾肉酱面餐品	66	¥5,148	5.6%18位会员	0	¥0	—0位会员	-100.0%	-100.0%	—
抹茶椰青软饮	159	¥6,042	6.5%46位会员	25	¥950	0.0%4位会员	-84.3%	-84.3%	-6.5个百分点
鲜虾牛油果花园沙拉餐品	105	¥7,143	2.6%39位会员	35	¥2,380	7.1%14位会员	-66.7%	-66.7%	+4.6个百分点
唐扬鱿鱼须（微微辣）餐品	171	¥6,498	7.8%51位会员	47	¥1,787	0.0%16位会员	-72.5%	-72.5%	-7.8个百分点
泰式香茅烤翅(5只）餐品	143	¥6,437	3.8%52位会员	44	¥1,982	6.3%16位会员	-69.2%	-69.2%	+2.4个百分点
龙卷风咖喱饭餐品	130	¥6,201	7.1%42位会员	39	¥1,783	0.0%15位会员	-70.0%	-71.2%	-7.1个百分点
俏皮的荔枝汁软饮	154	¥5,852	0.0%41位会员	42	¥1,596	0.0%12位会员	-72.7%	-72.7%	+0.0个百分点
辣奶油海鲜乌冬餐品	132	¥5,856	2.2%46位会员	33	¥1,614	0.0%10位会员	-75.0%	-72.4%	-2.2个百分点
苹果冰美式咖啡	168	¥6,384	11.1%45位会员	57	¥2,166	4.8%21位会员	-66.1%	-66.1%	-6.3个百分点
Dirty咖啡	147	¥5,586	15.0%40位会员	37	¥1,406	0.0%12位会员	-74.8%	-74.8%	-15.0个百分点
手作提拉米苏甜品	85	¥4,931	0.0%22位会员	16	¥928	16.7%6位会员	-81.2%	-81.2%	+16.7个百分点
一盘水果果甜品	74	¥5,032	13.6%22位会员	17	¥1,156	0.0%6位会员	-77.0%	-77.0%	-13.6个百分点
冷萃花魁SOE咖啡	67	¥4,556	10.5%19位会员	11	¥748	25.0%4位会员	-83.6%	-83.6%	+14.5个百分点
罗勒盐酥鸡餐品	140	¥4,900	0.0%41位会员	32	¥1,120	0.0%7位会员	-77.1%	-77.1%	+0.0个百分点
黑松露流心薄脆餐品	63	¥5,546	0.0%27位会员	21	¥1,848	12.5%8位会员	-66.7%	-66.7%	+12.5个百分点
不卷特色香料烤鸡餐品	58	¥5,106	5.6%18位会员	18	¥1,586	0.0%7位会员	-69.0%	-68.9%	-5.6个百分点
咸蛋黄南瓜巴斯克甜品	60	¥3,480	0.0%14位会员	0	¥0	—0位会员	-100.0%	-100.0%	—
西柚杨枝甘露软饮	113	¥4,294	0.0%27位会员	22	¥836	0.0%9位会员	-80.5%	-80.5%	+0.0个百分点
农场炙烤时蔬餐品	101	¥4,848	5.7%35位会员	35	¥1,680	0.0%7位会员	-65.3%	-65.3%	-5.7个百分点
冷萃冰滴.烟雨龙井茶	48	¥4,224	6.3%16位会员	12	¥1,056	0.0%3位会员	-75.0%	-75.0%	-6.3个百分点
蒜香橄榄罗勒虾餐品	84	¥5,712	0.0%29位会员	38	¥2,585	0.0%12位会员	-54.8%	-54.7%	+0.0个百分点
茉莉桃香衫·水洗·埃塞咖啡	45	¥3,060	0.0%19位会员	0	¥0	—0位会员	-100.0%	-100.0%	—
香草厚乳拿铁咖啡	80	¥3,360	5.6%18位会员	10	¥420	0.0%2位会员	-87.5%	-87.5%	-5.6个百分点
川式香肠意面餐品	59	¥2,832	6.7%15位会员	0	¥0	—0位会员	-100.0%	-100.0%	—
手工窨制.瑰荔九曲红梅茶	38	¥3,344	7.7%13位会员	8	¥704	0.0%2位会员	-78.9%	-78.9%	-7.7个百分点
金佛手柠檬茶软饮	115	¥3,680	5.9%34位会员	34	¥1,088	0.0%12位会员	-70.4%	-70.4%	-5.9个百分点
冰淇凌焦糖厚吐司Brunch	59	¥3,422	6.7%15位会员	16	¥928	0.0%5位会员	-72.9%	-72.9%	-6.7个百分点
椰青云顶茉莉冷翠咖啡	59	¥2,478	4.3%23位会员	0	¥0	—0位会员	-100.0%	-100.0%	—
香辣掌中宝餐品	81	¥3,402	3.3%30位会员	22	¥928	0.0%5位会员	-72.8%	-72.7%	-3.3个百分点
滇滇爆浆豆腐餐品	82	¥3,116	0.0%27位会员	22	¥837	12.5%8位会员	-73.2%	-73.1%	+12.5个百分点
港式慢炖牛腩饭餐品	74	¥5,032	3.4%29位会员	41	¥2,788	7.1%14位会员	-44.6%	-44.6%	+3.7个百分点
冷萃干噎酸奶碗Brunch	51	¥2,958	4.5%22位会员	14	¥812	0.0%3位会员	-72.5%	-72.5%	-4.5个百分点
红烩厚牛番茄意面餐品	0	¥0	—0位会员	27	¥2,106	0.0%6位会员	新增	新增	—
开心果椰子糖软饮	67	¥2,546	7.1%14位会员	12	¥456	0.0%4位会员	-82.1%	-82.1%	-7.1个百分点
龙眼红枣茶茶	35	¥2,030	0.0%10位会员	0	¥0	—0位会员	-100.0%	-100.0%	—
拉斯维加斯咖啡	60	¥2,880	10.0%20位会员	19	¥912	20.0%5位会员	-68.3%	-68.3%	+10.0个百分点
杭城桂花拿铁咖啡	57	¥2,394	7.1%14位会员	11	¥462	0.0%3位会员	-80.7%	-80.7%	-7.1个百分点
椰青云顶茉莉冷萃咖啡	57	¥2,394	0.0%20位会员	12	¥504	0.0%3位会员	-78.9%	-78.9%	+0.0个百分点
小狗也要有Brunch+拿铁宠物菜单	48	¥2,304	0.0%16位会员	10	¥480	0.0%3位会员	-79.2%	-79.2%	+0.0个百分点
椰椰拿铁咖啡	67	¥2,412	17.6%17位会员	18	¥648	0.0%6位会员	-73.1%	-73.1%	-17.6个百分点
鳗鱼taco餐品	56	¥2,688	0.0%14位会员	20	¥960	0.0%7位会员	-64.3%	-64.3%	+0.0个百分点
能量串串宠物菜单	206	¥2,042	17.6%51位会员	35	¥347	0.0%10位会员	-83.0%	-83.0%	-17.6个百分点
澳白咖啡	72	¥2,644	4.8%21位会员	27	¥988	14.3%7位会员	-62.5%	-62.6%	+9.5个百分点
开心果牛乳软饮	62	¥2,232	5.9%17位会员	18	¥648	0.0%7位会员	-71.0%	-71.0%	-5.9个百分点
黄油乳Dirty咖啡	39	¥1,638	9.1%11位会员	2	¥84	—0位会员	-94.9%	-94.9%	—
柚子伯爵茶软饮	66	¥2,112	0.0%18位会员	18	¥576	16.7%6位会员	-72.7%	-72.7%	+16.7个百分点
薄荷小酥肉（微微辣）餐品	52	¥1,976	5.9%17位会员	14	¥532	0.0%5位会员	-73.1%	-73.1%	-5.9个百分点
牛油果樱桃番茄班尼蛋Brunch	39	¥2,652	0.0%15位会员	18	¥1,224	0.0%6位会员	-53.8%	-53.8%	+0.0个百分点
曛2.0咖啡	29	¥1,392	9.1%11位会员	0	¥0	—0位会员	-100.0%	-100.0%	—
海盐荔枝巴斯克甜品	0	¥0	—0位会员	22	¥1,283	0.0%7位会员	新增	新增	—
鸡肉藜麦羽衣甘蓝沙拉餐品	21	¥1,218	0.0%4位会员	0	¥0	—0位会员	-100.0%	-100.0%	—
话梅气泡🫧美式咖啡	58	¥2,204	6.7%15位会员	26	¥988	0.0%7位会员	-55.2%	-55.2%	-6.7个百分点
玫瑰鸳鸯拿铁咖啡	37	¥1,406	0.0%6位会员	5	¥190	—0位会员	-86.5%	-86.5%	—
普罗旺斯鸡肉碗Brunch	17	¥1,156	100.0%1位会员	0	¥0	—0位会员	-100.0%	-100.0%	—
葡萄酒醋渍花菜餐品	44	¥1,672	5.6%18位会员	15	¥570	14.3%7位会员	-65.9%	-65.9%	+8.7个百分点
明太子黄油法棍片(自制)餐品	142	¥1,406	2.5%40位会员	31	¥307	0.0%7位会员	-78.2%	-78.2%	-2.5个百分点
手工窨制.金桂雨前龙井茶	20	¥1,760	0.0%9位会员	8	¥704	0.0%2位会员	-60.0%	-60.0%	+0.0个百分点
燕麦拿铁咖啡	33	¥1,320	0.0%5位会员	7	¥280	100.0%1位会员	-78.8%	-78.8%	+100.0个百分点
芭乐Dirty咖啡	32	¥1,280	8.3%12位会员	8	¥320	0.0%4位会员	-75.0%	-75.0%	-8.3个百分点
橘香拿铁咖啡	22	¥924	0.0%5位会员	3	¥126	0.0%2位会员	-86.4%	-86.4%	+0.0个百分点
火腿无花果布拉塔餐品	9	¥792	0.0%2位会员	0	¥0	—0位会员	-100.0%	-100.0%	—
鲜肉笋丁虾饺餐品	36	¥1,152	0.0%11位会员	15	¥480	0.0%5位会员	-58.3%	-58.3%	+0.0个百分点
美式慢烤小黑猪肋排(8肋)餐品	6	¥1,008	0.0%1位会员	2	¥336	0.0%1位会员	-66.7%	-66.7%	+0.0个百分点
澳洲M8牛三角餐品	13	¥2,444	0.0%2位会员	10	¥1,880	0.0%4位会员	-23.1%	-23.1%	+0.0个百分点
阿华田热巧软饮	18	¥720	0.0%5位会员	4	¥160	0.0%2位会员	-77.8%	-77.8%	+0.0个百分点
埃塞俄比亚·TOH日晒咖啡	0	¥0	—0位会员	8	¥544	0.0%4位会员	新增	新增	—
南法香料红酒炖牛肉餐品	6	¥528	0.0%4位会员	0	¥0	—0位会员	-100.0%	-100.0%	—
栎树庄园瑰夏·水洗·哥伦咖啡	4	¥392	0.0%2位会员	0	¥0	—0位会员	-100.0%	-100.0%	—
阿贝戈娜·日晒·埃塞咖啡	4	¥392	—0位会员	0	¥0	—0位会员	-100.0%	-100.0%	—
玄米Dirty咖啡	9	¥378	0.0%1位会员	0	¥0	—0位会员	-100.0%	-100.0%	—
栀子花咸芝士Dirty咖啡	15	¥690	0.0%2位会员	9	¥414	0.0%1位会员	-40.0%	-40.0%	+0.0个百分点
维也纳咖啡	17	¥714	0.0%7位会员	11	¥462	0.0%5位会员	-35.3%	-35.3%	+0.0个百分点
苹果肉桂拿铁咖啡	6	¥252	0.0%1位会员	0	¥0	—0位会员	-100.0%	-100.0%	—
西柚茉莉不卷的酒	0	¥0	—0位会员	4	¥142	0.0%1位会员	新增	新增	—
开心果抹茶冰淇淋甜品	0	¥0	—0位会员	5	¥140	0.0%2位会员	新增	新增	—
冷萃花魁soe咖啡	2	¥136	—0位会员	0	¥0	—0位会员	-100.0%	-100.0%	—
比利时风味小麦不卷的酒	0	¥0	—0位会员	4	¥132	—0位会员	新增	新增	—
唐里奥庄园·瑰夏·蜜处理咖啡	0	¥0	—0位会员	1	¥98	—0位会员	新增	新增	—
南姜芭乐冰淇淋甜品	0	¥0	—0位会员	3	¥84	0.0%1位会员	新增	新增	—
抹茶牛乳软饮	2	¥80	—0位会员	0	¥0	—0位会员	-100.0%	-100.0%	—
五常大米饭（碗）餐品	26	¥78	0.0%12位会员	4	¥12	0.0%2位会员	-84.6%	-84.6%	+0.0个百分点
芙拉洛咖啡	1	¥48	—0位会员	0	¥0	—0位会员	-100.0%	-100.0%	—
姜糖荷包蛋-拿铁咖啡	1	¥42	—0位会员	0	¥0	—0位会员	-100.0%	-100.0%	—
白柚羽衣甘蓝软饮	1	¥38	—0位会员	0	¥0	—0位会员	-100.0%	-100.0%	—
酸嘢青青芒软饮	1	¥38	—0位会员	0	¥0	—0位会员	-100.0%	-100.0%	—
一个餐盒打包用品	39	¥39	12.5%8位会员	6	¥6	0.0%3位会员	-84.6%	-84.6%	-12.5个百分点
拿铁（员工福利）员工福利	0	¥0	—0位会员	2	¥18	—0位会员	新增	新增	—
美式（员工福利）员工福利	0	¥0	—0位会员	1	¥6	—0位会员	新增	新增	—
打包盒+袋打包用品	0	¥0	—0位会员	2	¥6	—0位会员	新增	新增	—
蜜饯酒肆·日晒·埃塞咖啡	0	¥0	—0位会员	0	¥0	—0位会员	—	—	—
开酒服务店内说明	0	¥0	—0位会员	0	¥0	—0位会员	—	—	—
打包盒和袋子打包用品	1	¥3	—0位会员	1	¥3	—0位会员	+0.0%	+0.0%	—
篝火木柴篝火	0	¥0	—0位会员	0	¥0	—0位会员	—	—	—
宠物友好说明店内说明	4	¥0	0.0%1位会员	0	¥0	—0位会员	-100.0%	—	—
小小约定店内说明	2	¥0	—0位会员	0	¥0	—0位会员	-100.0%	—	—
意式深烘豆咖啡	0	¥0	—0位会员	0	¥0	—0位会员	—	—	—
打卡收藏串串员工福利	0	¥0	—0位会员	122	¥0	0.0%1位会员	新增	—	—
打卡收藏黄油法棍员工福利	0	¥0	—0位会员	92	¥0	—0位会员	新增	—	—
按码送餐，请勿移动桌椅店内说明	2	¥0	0.0%1位会员	0	¥0	—0位会员	-100.0%	—	—
荷兰松饼Brunch	0	¥0	—0位会员	0	¥0	—0位会员	—	—	—

月度复购率样本较小时波动会较大，请同时参考每格标注的购买会员人数；“—”表示当月至少有一个月份没有可识别会员样本。

会员复购

不仅看卖了多少，也看愿不愿再点

复购以手机号识别会员，同一会员在不同订单中再次购买同一菜品即视为复购。

复购领先菜品

会员样本至少20人

观察期内复购率

高频搭配

同单出现最多的菜品组合

按共同订单数

拿铁＋美式

93单

青提茉莉气泡＋黑松露薯条

83单

美式＋黑松露薯条

75单

泰式香茅烤翅(5只）＋黑松露薯条

75单

罗勒盐酥鸡＋黑松露薯条

69单

好看的柳橙汁＋黑松露薯条

66单

俄式烤肠拼盘＋黑松露薯条

65单

唐扬鱿鱼须（微微辣）＋黑松露薯条

64单

消费时段

收入在哪个时段发生

按下单时间划分

早餐（11点前）¥31,245385个订单

午间（11-14点）¥302,5712,589个订单

下午（14-17点）¥310,9773,769个订单

晚间（17点后）¥92,9741,040个订单

会员 vs 非会员

哪些菜品，客群偏好差得最多

会员订单只有全部订单的三分之一，因此排名采用“每100笔订单”的标准化结果；同时保留两类客群的实际销量和品项收入。

会员订单2,558单

单均 2.34 份 · ¥103

非会员订单5,225单

单均 2.20 份 · ¥91

会员单均消费更高+13.5%

会员单均购买件数也高 +6.4%

品类

比较指标

偏好方向

标准化差异排名

会员更偏好的销量菜品

每100笔客群订单

大力士牛肉能量碗Brunch

会员6.3份合计 161份

非会员4.7份合计 247份

传统英式全餐Brunch

会员4.5份合计 115份

非会员3.0份合计 156份

泰式香茅烤翅(5只）餐品

会员5.4份合计 138份

非会员4.0份合计 209份

葡萄酒醋渍花菜餐品

会员2.6份合计 67份

非会员1.3份合计 66份

黑松露薯条餐品

会员10.2份合计 261份

非会员8.9份合计 465份

Dirty咖啡

会员5.2份合计 134份

非会员4.0份合计 209份

辣奶油海鲜乌冬餐品

会员5.0份合计 129份

非会员3.9份合计 202份

鲜虾牛油果花园沙拉餐品

会员4.5份合计 115份

非会员3.3份合计 174份

龙卷风咖喱饭餐品

会员5.0份合计 127份

非会员3.8份合计 200份

鳗鱼taco餐品

会员2.8份合计 72份

非会员1.7份合计 90份

口径说明

让每个数字可追溯

源数据来自美团管家品项销售明细与会员交易明细，两个文件通过订单号/交易单号100%匹配。

品项收入

使用品项销售明细的“品项收入(元)”，等于销售金额减优惠金额；退菜金额单独呈现。

有效销售订单

至少包含一条销售数量大于0的订单。仅含退菜记录的订单不纳入销售订单分母。

会员菜品复购率

购买过某菜品的会员中，在观察期内至少有两个不同购买日期的会员占比。

30天趋势

比较最近30天与前一个30天的销售数量；更早的数据合并为前期累计，不与30天窗口直接比较。

30天成熟复购

数据明细中保留了首次观察购买后满30天的会员分母，用于后续更严格的队列分析。

综合表现

用于排序参考：收入40%、订单渗透25%、会员复购20%、最近30天增长15%，均按品项百分位计算。

会员与非会员

交易单号出现在会员“消费”记录中的订单归为会员订单，其余有效销售订单归为非会员订单。

每100笔订单

某客群的菜品销量或品项收入除以该客群有效订单数，再乘100，用于消除客群订单规模差异。

自然月会员复购

在所选自然月内，购买某菜品的可识别会员中，至少在两个不同日期购买该菜品的会员占比。

天气影响模型

使用平均体感温度、天气类型和星期解释每日销量或销售金额；菜品按首末销售日之间补零，降低上下架时间差异的影响。

工作日与双休日

周一至周五为工作日，周六和周日为双休日；销量与销售金额按各自日历天数计算日均，法定节假日暂未单独剔除。